要说在这个世界，栾红叶还有什么遗憾，那就是此时仍旧有许多食材没有传到这里，这让她无法在厨艺上尽情发挥。
而其中最让她念念不忘的就是西红柿。
当初在白羊镇的时候，栾红叶就十分留意种子市场，希望能够发现一些新种子。
后来突厥一行，她发现了洋葱，算是意外之喜。
可惜这么多年她始终都没有任何关于西红柿的消息，直到，她来到了京城。
京城的繁华不仅仅是人多，连东西也多，栾红叶一直都托人寻找新的食材。
她记得西红柿最开始是作为一种观赏植物，于是她连花鸟市场也十分关注，只是一直没有什么进展。
直到去年，随着红叶美食铺在京城越来越有名，而她开始从百姓手中收收购食材，并且告诉他们，若是发现了什么新鲜的食材尽管拿来，只要有用，她必定会重重有赏。
果然是人多力量大，有一天，她终于见到了几个红彤彤的西红柿，她当即让人继续留意。
只是后来又等了两天，再也没有见到人送来西红柿，并且她让收购食材的人寻找留下西红柿的人，对方也没有再露面。
如此，栾红叶除了那几个红果子，并没有更多收获。
于是这几个红果子就成了她的命根子！
她找来了几个培育种子的专家，帮着她把西红柿从果子变成了种子，然后又经过一年的培育扩种，现在终于有了一片西红柿菜地。
如今这片西红柿菜地结出的果子她一个也舍不得吃，全都用来培育种子。
她的想法是，等到足够多的的西红柿种子培育出来后，她便开始在铺子里上新一点有关西红柿的食物，然后告知百姓，西红柿的种子她可以提供，种出的果实尽可以拿来红叶美食铺卖钱，再多的果子她也能全包了。
如此百姓们知道种西红柿可以卖钱，并且不会害怕果子砸在手里卖不出去，就会有更多人来种植西红柿，这样才能让西红柿在当下时代扩散出去。
今日如果不是为了比赛，栾红叶才舍不得吃这几个果子。
不过为了能赢下比赛，能提前把西红柿宣传出去，栾红叶觉得也挺值的。
而且今日这个厨艺比赛，她当着牛大锅的面做菊花鱼，之所以不怕他学去，秘密就在这个西红柿上。
在当下，所有人做酸甜酱汁都只会用糖和醋，但栾红叶今日有了番茄，她就可以做出绝无仅有的番茄酱，她相信绝对会“一鸣惊人”！
其实做番茄酱很简单，首先用热水把番茄去皮，去皮的番茄再放到盆里捣碎成番茄泥，然后用纱布过滤一遍，过滤出口感更细腻的番茄浆水。
番茄浆水直接倒进砂锅里，开火熬煮，把里面多余的水分熬出来。
之后把糖浆倒入番茄汁里面，最后再加入一点洋葱粉增鲜，一点盐突出甜味，如此，一锅酸甜美味的番茄酱就熬好了。
洋葱粉就是洋葱晒干磨成粉，糖浆就是把白糖和水按照一定的比例熬成糖水，再往糖水里面加一点柑橼汁，也就是柠檬汁，等把糖水熬成粘稠的浆水时就可以了。
不论是糖浆还是洋葱粉，都是栾红叶提前做好的，属于材料的一种，今天提前拿来用就可以。
对面的牛大锅瞧着栾红叶不知道从哪里变出来几个红彤彤的果子，瞧着像柿子但又不是柿子，又是烫又是煮的，弄了一锅跟辣椒酱一样的酱料。
只是奇怪的是，这锅酱料竟然没有一点辣味，难道不是代替辣椒的？
那是用来干什么的？
牛大锅十分疑惑，但此时此刻他也没有机会弄清楚那几个红果子到底是什么东西，只能等着一会儿栾红叶用到那一盆红酱汁的时候才能知晓其用途。
牛大锅心中冷哼，不论栾红叶耍什么花招，今天他一定会赢她的！
牛大锅一边准备着自己的菜，一边注意栾红叶的动作，看到她把那盆酱汁熬好后就放到了一边，终于把手伸向了那一盆蟹肉和蟹黄，牛大锅精神一振。
来了来了，栾红叶一开始就蒸螃蟹，废了老半天劲儿拆蟹肉和蟹膏，现在终于开始做螃蟹了。
她要做什么菜？
栾红叶没有理会牛大锅的窥探，她现在要做今日的一道大菜，秃黄油。
秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思。
黄油，即高纯度的，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄，秃黄油芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食的顶奢享受。
其实秃黄油是为了给那些喜爱吃螃蟹但又过了季节吃不到新鲜螃蟹的食客们一点念想，在螃蟹当季的时候做出来一罐子秃黄油存放着，之后想吃的时候舀一勺拌饭或者拌面都十分好吃。
秃黄油真的做起来并不麻烦，麻烦的就是拆螃蟹这一步。
栾红叶看着两个盆，一个盆里是蟹肉，一个盆里是没有一丝蟹肉的蟹黄。
首先把拆下来的蟹壳炒干水分，随后锅里加入清油，加入姜片，把蟹壳来回翻炒。
若不是今日比赛时间紧急，栾红叶就会少炒一会儿，然后让蟹壳和油一起浸泡一夜，这样第二天再把油过滤出来就可以了。
如此方法做出来的蟹油浸了蟹香味，用来做秃黄油效果更好。
但因为今日比赛，不可能放蟹壳在油里浸泡一夜，所以只能相应的多炒一会儿，尽可能的把蟹香味炒出来。
炒出来的蟹油依旧黄橙橙、亮堂堂的，光是看着就十分漂亮。
这时候再往锅里倒入部分蟹油，再加几片生姜片，然后把拆出来的蟹黄倒入油里进行翻炒。
炒的过程中尽可能的保持蟹黄的完整，之后稍微加一点猪油增加香味，一点花雕酒去腥增香，再加一点盐、糖调味。
此时此刻，尽管房间里有着各种各样食物的味道，但这螃蟹的鲜美味道还是霸道的凌驾于所有香味之上，让琼玉楼那边的人不断地往栾红叶这边探头。
怎么回事？不就是炒蟹膏吗？怎么这么香！
此时，众人又看见栾红叶停止了翻炒，拿来了一个特制的白琉璃瓶子。
这个白琉璃瓶子也是栾红叶专门准备的，为的就是装这一道秃黄油。
秃黄油不仅仅在香味上十分霸道，色泽上也十分艳丽，若是用不透明的瓶罐装上，那实在是可惜。
因此栾红叶专门找来了这个透明的白琉璃瓶子，让食客们可以尽然地欣赏到秃黄油这道菜的美丽之色！
果然，随着栾红叶把秃黄油装进瓶子里，再把锅里剩下的油也倒进去，众人方才彻底看清楚这道“菜”的模样。
瓶子下面是黄嫩嫩的蟹膏，瓶子上面是金灿灿的蟹油，尽管瓶子已经盖上了盖子，但是那个味道还是萦绕在众人口鼻之间。
好香啊！
好漂亮啊！
好想尝一尝啊！
老天爷啊，为什么他们不能是评委呢！