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最近自己做饭,偶然发现“连锅子”面的做法。
“连锅子”面说是陕西特有的有些有失偏颇,说是咸阳的都不行,必须是旬邑的。其实就是汤面条,但是汤特别浓,面吃起来糊糊的,麦芽的甜味很浓郁,我不知道为什么面的汤可以做的那么粘稠,是不是加了什么神奇的佐料,还是有什么神奇的做法,只知道刚出锅的“连锅子”面,一下可以吃好几碗。
我有时候惊慌,说现在人越来越不在家里待,到了我这一代,会不会“连锅子”面就要失传了。有时候吃“连锅子”面的时候,想着以后都吃不上了,竟然越吃越遗憾起来。
最近做饭的时候买了些鲜面,说起来自己做饭,实际上也不比买饭便宜多少。食材都很便宜,可是堆在一起,价格也很高,不过一次食材可以吃很多顿,可是即便是分到很多顿里,钱也是不少的。可能是刚开始做,没有什么经验,刚开始做什么事情,总是要拿钱买经验的。
鲜面倒是很便宜,3块多买一斤,一斤一顿吃不完,两顿又有些少。第一顿放颗鸡蛋,还有买的海底捞火锅的蘸料,麻酱很多,下完一半感觉不够,剩下一点汤,又下了一部分。等一会面煮好的时候,汤底居然神奇地浓郁起来,面条上挂着浓浓鸡蛋絮絮。
我想这不就是“连锅子”面吗?原来秘诀就是汤少点,我想还有可能是面条上面粉多些,这样浓起来很有味道。
看来是天要不让“连锅子”面失传。
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